Original cesta rellena de un cremoso revuelto de huevos con gambones y presentada sobre una base de crema de gambones. Perfecta para una cena especial.
Cogemos una hoja de pasta brick y le untamos la mantequilla en pomada (mantequilla sin nada de frío, temperatura ambiente), colocamos otra hoja de pasta brick y la unimos.
En el cuenco donde haremos la cesta de huevos cremosos con gambones untamos un poco de mantequilla y colocamos la pasta e introducimos la base, dándole forma de cesta. Horneamos durante 3 minutos a 180ºC. Estad muy pendiente se quema rápido.
En otra sartén hacemos un gambón y lo reservamos, en la misma sartén echamos tres cucharadas de aceite de oliva y añadimos los ajos, freímos bien, al estar bien doraditos le dará un sabor intenso al revuelto de la cesta de huevos cremosos con gambones, añadimos los gambones troceados y salteamos.
Añade la nata el pimentón dulce, el vinagre de módena y los huevos hasta conseguir un revuelto cremoso.
Con las cascaras de los gambones haremos una crema, cocemos las cabezas y las cascaras con una taza de agua, herviremos durante 10 minutos aproximadamente, pasaremos las cabezas y cascaras de los gambones por la batidora y después por un colador.
Espesaremos con una roux de aceite y harina.
El montaje de la cesta de huevos cremosos con gambones será la crema de base en el plato colocaremos la cesta de pasta brick, la rellenamos del revuelto, colocamos el gambón a la plancha en lo alto y pondremos un toque de perejil picado por encima.
Foto y fuente: CocineroUniversitario.com
Con estas cantidades sería para un centro de mesa para dos personas.
Si quieren sorprender a alguien especial es un plato que sin ninguna duda lo hara.
Seguro que nunca te has planteado combinar huevos fritos con gambones. Si no es así, ya va siendo hora, de que pruebes, con esta fantástica receta.
La cremosidad del arroz, su toque de azafrán, la salsa americana y los ricos gambones salteados, crean esta sencilla y rica mezcla de sabores y texturas.
Una receta de entrante como la cesta de hojaldre con salmón hace que una cena empiece de la mejor forma posible.
En esta receta, te dejaremos el truco para que, los gambones cocidos, te queden deliciosos y en su punto de cocción. ¡No te la pierdas!
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